Antiche Ricette Toscane

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Triglie con fave pomodori e basilico

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Triglie con fave e pomodori


Ingredienti per 4 persone: 6 triglie piccole, 250 9 di fave sgranate fresche, 3 pomodori da insalata, foglie di basilico, 6 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione. Deliscate cori accuratezza le triglie, salate i filetti da entrambe le parti, passateli rapidamente in padella il tempo necessario perché si rassodino e poi, per 2 minuti, nel forno a 180 gradi. Nel frattempo tagliate a dadettini i pomodori pelati e liberati dei semi, unite le fave liberate della loro pellicina, salate, pepate e condite con l'olio. Allineate i filetti di triglia sul vassoio con la pelle verso l'alto e copriteli con i pomodori e le fave. Poi decorare con il basilico.

Ricetta de/ristorante Romano di Viareggio

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