Antiche Ricette Toscane

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Timpallo della duchessa

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Timpallo della duchessa




Sembra (e da qui la denominazione) che fosse un dolce particolarmente apprezzato dalla Duchessa di Lucca, Maria Luisa di Borbone.

Ingredienti principali: fragole e panna, che si trovano qui di buona qualità e i abbondanza.

Preparazione. Si puliscono le fragole e si lasciano per 5/6 ore in un liquido costituito da succo d'arancia, zucchero e brandy. Poi si dispongono in coppe che avranno sul fondo uno strato di savoiardi inzuppati nel marsala all'uovo e sopra un consistente strato di panna montata. C'è di che rallegrarsi per l'occhio e palato!

 
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