Antiche Ricette Toscane

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Risotto al cognac

Primi Carne
 

Risotto al cognac


Ingredienti per 4 persone : 500 odi riso, 50 Odi burro, so gdi olio, i Cipolla, 50g di prosciutto crudo a dadi. Brodo, vino bianco,cognac, sale e pepe.

PREPARAZIONE. In un tegame di coccio rosolare per un minuto cipolla e prosciutto con olio e burro. Poi versare mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.. Mettere il riso e aggiungere del brodo sino alla fine della cottura. Scaldare in un tegamino un bicchiere di cognac, dargli fuoco e versarlo sul risotto per servirlo alla fiamma.

Ricetta del ristorante Baghino di Prato


 
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