Antiche Ricette Toscane

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Frittelle di ricotta

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Frittelline di ricotta


lNGREDlENTI (per 6 persone). Ricotta: gr. 500. 2 uova. Scorza di limone. Farina. Zucchero. Latte. Poco sale. Olio per friggere.

PREPARAZIONE. Sbattete le uova con 2 cucchiai di zucchero, quindi incorporate 4 cucchiai di farina, un cucchiaino di scorza di limone grattata e un pizzico di sale. Passate la ricotta e unitela all'impasto, bagnate infine con poco latte In modo da ottenere un composto consistente e liscio. In una padella fate scaldare l'olio e quando è bollente friggeteci il composto preso a cucchiaiate. Quando sono pronte mettetele ad asciugare su un foglio di carta da cucIna e cospargetele con abbondante zucchero.

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