Antiche Ricette Toscane

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Francesina

Secondi Carne > Dalla A alla F
 

Francesina


Non è altro che il lesso rifatto con le cipolle. Era una pietanza povera che andava in tavola con la carne bollita per il brodo della minestra. Oggi costituisce un piatto sfizioso. In un tegame si rosola cipolla bianca con porri. Olio buono, mi raccomando. Poi ci si mette dello spicchio di petto lessato e fatto a pezzi, del peperoncino, vino rosso (lasciate che evapori), pomodori pelati. Cuocere per 40 minuti a fuoco basso. E da accompagnare con polenta alla griglia.

Ricetta del ristorante Natale.

 
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