Antiche Ricette Toscane

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Filetto di manzo con porcini

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Filetto di manzo con i porcini


6 filetti di manzo; 6 cappelle di porcino, 6 rametti di rosmarino; olio; aglio; sale; peperoncino. Lavare le cappelle dei porcini e cuocerle in forno con olio, sale, un trito di aglio e peperoncino. Quando saranno pronte, far cuocere i filetti sulla piastra a fuoco vivo da ambo i lati, in modo che a cottura ultimata risultino al sangue. Sistemare i filetti su un piatto di portata e sopra ognuna delle fette disporre una cappella di porcino. Guarnire con i rametti di rosmarino.

 
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