Antiche Ricette Toscane

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Dolce del diavolo

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Dolce del diavolo


Ingredienti: 350 g di mandorle; 350 g di zucchero; 7 chiare d'uovo; 100 g di cioccolato amaro; 50 g di burro; cannella.

Preparazione. Pelare le mandorle, abbrustolirle nel burro a poco a poco, finché non prendono il colore del caffè, poi pestarle. Montare le chiare a neve, unire lo zucchero, il cioccolato, l'odore di cannella e amalgamare ben bene. Mettere il composto in una tortiera unta e infarinata e cuocere nel forno a circa 180 gradi.

 
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