Antiche Ricette Toscane

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Cocomero ripieno

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Cocomero ripieno di Anna Bernardo


Ingredienti: ½ cocomero, ½ melone,' un grappolo d'uva bianca e uno di uva nera; una manciata di mirtilli; 1 bicchiere di ottimo cognac, qualche cucchiaio di zucchero e cubetti di ghiaccio.

Preparazione: Con lo "scavino" (ma va bene anche un cucchiaio) formare tante palline dalla polpa del cocomero e del melone, eliminando i semi, schiacciare l'uva e i mirtilli ben puliti, e unirli al resto. Mettere il tutto in un' insalatiera, cospargere di zucchero, profumare con il cognac, mettere a riposare per un po' in frigorifero. Al momento di servire, travasare macedonia nel mezzo cocomero rimasto e disporlo su un piatto da portata, un letto di cubetti di ghiaccio.

 
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