Antiche Ricette Toscane

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Antipasto di mare

Antipasti
 

ANTIPASTO DI MARE

Ingredienti: Ingredienti per 6 persone, 600 g fra polpetti, seppioline, gamberetti, cozze (giti liberate del guscio, facendo/e aprire in tegame sul fuoco senza alcun altro ingrediente); olio d'oliva; 2-3 spicchi d 'aglio, un ciuffo di prezzemolo; un peperoncino piccante.

Preparazione: Scottare leggermente molluschi e crostacei in acqua salata, che un pezzettino di peperoncino renderà  con la bollitura ardente come il fuoco. Scolare ben bene, mettere in una zuppiera. A parte preparare una salsa con l'olio, l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino finemente tritati. Versarla su polpi, seppie, gamberetti e cozze, lasciandoveli a bagno per almeno due ore.

 
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