Antiche Ricette Toscane

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Anatra infinocchiata

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Anatra infinocchiata


La presenta Sabatini come piatto invernale e, meglio ancora, natalizio.

Ingredienti per 4 persone: un'anatra di media grandezza, pancetta, aglio, semi di finocchio, olio d'oliva, sale e pepe.


Preparate l'anatra pulita come si deve, dentro e fuori, cospargetela di aglio, semi di finocchio tritati, sale e un poco di pepe. Nell'interno della carcassa intro-ducete un battuto di pancetta. Per le quantità regolatevi. In cucina ci vuole tanto buonsenso e tanto occhio. Insom-ma non potete pretendere di mettervi ai fornelli con un'anatra partendo da zero, fidandovi della ricetta. Quindi l'anatra va unta con olio d'oliva e passata al forno. Tempo di cottura un'ora.

Ricetta del ristorante Sabatini

 
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