Antiche Ricette Toscane

Vai ai contenuti

Menu principale:

Anatra alle olive

Secondi Carne > Dalla A alla F
 

Anatra alle olive


Stesso procedimento del coniglio al seme di finocchio. Con l'unica differenza che in chiusura, dentro la pirofila, aggiungete la crema delle olive nere e delle olive verdi tritate e passate. Altra raccomandazione di Rosanna. Coniglio e anatra, per avere sapore e sostanza, devono essere stati allevati artigianalmente, nella zona dove saranno cucinati. Tutto il contrario, insomma, di ciò che dettano le disposizioni sanitarie in base alle quali finiranno per venderci, un giorno, carne artificiale ricavata dai prodotti secondari del petrolio, igienicamente perfetta, che soltanto i robot accetteranno di mangiare.

Ricetta del ristorante L 'Oliveto diMontemerano

 
Torna ai contenuti | Torna al menu